黄瓜中的有机磷含量较低且对人体有益，但需要注意的是，黄瓜可能含有激素和农药残留，尤其是有机磷农药如硫磷、甲基对硫磷等。这些农药残留可能对人体健康造成危害，长期食用可能引发癌症、神经系统损伤等问题，因此，12月25号鲍若晗老师带领我们快速检测工匠班进行了黄瓜中有机磷农药检测。
制样：黄瓜一到两根去皮，切小块，放入搅拌机中，打浆。
样品提取：准确称取10.00±0.1g黄瓜匀浆于50mL离心管中。加入标液、乙腈混匀过滤。
净化：用移液管从具塞量筒中准确移取4.0mL乙腈相于10mL刻度管中，将其置于氮吹仪中，温度设为75°C，缓缓通入氮气，蒸发近干。
用移液管准确移入2.0mL丙酮，在旋涡振荡器上混匀1min，用0.2μm滤膜过滤后，分别移入至自动进样器进样瓶中，做好标记，供色谱测定。
进行色谱测定。
有机磷是黄瓜生长不可或缺的营养元素之一，它参与黄瓜植株的光合作用、呼吸作用以及能量代谢等过程，对黄瓜的生长和发育起着至关重要的作用。同时，有机磷还能提高黄瓜的抗逆性，帮助黄瓜抵御病虫害的侵袭。但有机磷农药是会对人体造成伤害的，不直接生吃黄瓜和多清洗一下都可以减少黄瓜上有机磷农药含量。
图文来源：食品23-2梁烨琼