在千年的历史长河中，宋代点茶以其独特的魅力和深厚的文化底蕴，成为了中国茶文化中的瑰宝。让我们一起走进宋代点茶的世界，感受那份源于古老时光的韵味与情怀。
一、唐末与宋代：饮茶方式的演变
点茶法最早起源于唐代，是对煎茶法的改革。在唐末五代时期，点茶技艺已经形成，并达到了相当高的水平。到了宋代，点茶技艺得到了进一步的发展和完善，成为当时社会风尚的一部分。点茶法改为清饮，不再加盐、香料之类进行调味，省去了很多煮茶的器具，也使点茶的步骤更为简化。
在宋代，点茶不仅盛行于宫廷、文人雅集、寺院，也深入民间，成为当时社会的一种时尚。点茶的过程非常讲究，包括磨茶、择水、候汤、击拂等多个环节，需要高超的技艺和丰富的经验。同时，点茶也常用来在斗茶时进行，展现茶艺人的技艺和品味。
宋代点茶的集大成之作是《大观茶论》，这本书详细记载了当时点茶的技巧、器具、流程等，对于研究和传承点茶文化具有重要的价值。同时，与宋代点茶有着相似之处的客家擂茶，也被称为中国茶文化中的“活化石”，体现了点茶文化的多样性和丰富性。
二、点茶器具：精美绝伦，匠心独运
点茶器具是点茶过程中不可或缺的一部分。宋代点茶器具种类繁多，工艺精湛，包括茶碾、茶磨、茶罗、茶筅、茶盏、茶托、汤瓶等。这些器具不仅具有实用价值，更是艺术品，每一件都凝聚着匠人的心血与智慧。茶碾和茶磨用于将茶叶碾成细末，茶罗则用于筛去茶末中的杂质，茶筅则将茶水打出绵密的茶沫。茶盏和茶托承载着茶水，而汤瓶则用于煮水和点茶。这些器具的精美绝伦，让人在品茶的同时，也能感受到一种美的享受。
三、点茶步骤：精细入微，韵味悠长
点茶步骤繁琐而精细，每一个步骤都需要细心和耐心。首先，准备好所需的点茶器具，并清洗干净。然后，将茶叶放入茶碾或茶磨中，轻轻转动，将茶叶碾成细末。接着，用茶罗筛去茶末中的杂质。在点茶开始时，首先便是要温具，其次在茶盏中放入适量茶末，注入少许热水，用茶筅轻轻搅拌成无颗粒的糊状。再将汤瓶中的热水缓缓注入茶盏中，同时用茶筅搅拌茶汤。待茶汤搅打出茶沫，需注意此处用茶筅搅打不能将茶筅碰于杯底，再次注入热水，使茶汤达到适宜的浓度，用茶筅将茶沫轻轻搅打至茶沫绵密，并在茶沫上作画。最后，将点好的茶盏奉给客人，客人则可以根据个人喜好加入调料。整个点茶过程如同一场仪式，让人在品味茶香的同时，也能感受到一种精神上的满足。
四、学点茶的感受：传承文化，品味人生
学习点茶的过程，不仅让我感受到了中国传统文化的博大精深，更让我对茶艺有了更深刻的理解。在点茶的过程中，每一个步骤都需要细心和耐心，这让我体会到了茶艺的精髓所在。同时，洪老师的讲解也让我收获了许多关于茶文化的知识和见解。学习点茶不仅是一种技艺的传承，更是一种生活态度的培养。在品味茶香的同时，我们也在品味着人生的酸甜苦辣。
宋代点茶，以其独特的魅力和深厚的文化底蕴，成为了中国茶文化中的瑰宝。让我们一起走进宋代点茶的世界，感受那份源于古老时光的韵味与情怀。让茶艺成为我们生活中的一部分，让茶文化在我们心中生根发芽。
——茶艺工匠班
图片来源：酒管22-1赵欣荧
文字来源：旅管23-1雷叶嘉
