“把每一个特殊的日子都过成良辰美景！”围绕课程实训的主题思想，我们展开了2.5天的《宴会策划与运营管理》课程，主要有两个实训任务：第一，对校园食堂餐点的菜单调研分析，进行优化设计；第二，结合传统的节日设计主题宴席菜单，最后结果需要实物呈现，压力不小哈。但压力就是动力，老师说过“知止而后定，以终为始”，撸起袖子加油干！
两天半时间内，我们利用所掌握的专业知识和各种资源手段对校园内的餐点菜单进行了优化设计，对中国传统的主题宴会宴席进行了创新设计，在实战中收获了经验与成就感。5月23日的校园菜单优化设计，是小试牛刀，作为预热赛的开始。优化的设计和思路还是有不少亮点，被老师肯定和点赞。
宴席主题设计环节更是整个实训的白热化阶段，但它终究还是来了，在一幅幅令人惊艳，叹为观止的作品中，谁又能脱颖而出呢?本着公平公正的客观原则，作品没有署名，得票数多的优胜。
在经过一个小时的数据动态排版，庄周梦蝶小组的《粽子舟》获得了不错的“票房”。作品呈现只是瞬间，作品的背后更具探索意义，因为那是沿途的风景。据《粽子舟》的分享人说，这幅作品其实也是机缘巧合下创作的。“一年一端午，一岁一安康”，端午节即将来临，所以主题就选择了端午节日宴。在菜单设计上，考虑了一家人的年龄，嗜好，做到了尽量照顾全面，又兼顾少数。菜的道数上选择了十道，寓意着十全十美。荤素搭配，菜色、口味多样性，简为（6热2凉1汤1炸物）。且这些菜都带有美好寓意，例：红薯粉肉圆子象征着团团圆圆；油淋娃娃菜有着百财聚来之意。在酒水茶饮方面也是下了好多功夫，调查了好多资料。就拿茶饮来说，夏季更适宜绿茶，原本想着设计的话就主打绿茶，但是在端午节肯定少不了吃粽子，从健康管理出发，白粽配红茶，甜粽配绿茶，肉粽配普洱茶，咸粽配乌龙茶。所以最终将这四种茶类都纳入了茶饮之中。酒水当中本应选雄黄酒应景，但专家表明，雄黄给里面含有砷，喝了会抑制造血功能，会造成贫血，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害，所以应谨慎使用。凉啤酒，夏季可以感受到雪花飞扬的凉爽，但是吃粽子的时候不宜喝冷啤酒，冷饮会加速糯米凝固，容易造成消化不良胀气。因此从健康角度来讲，又选择了白酒，少量白酒可以减缓酒精的吸收，同时有助于糯米在肠胃快速的消化，从而减轻因甜腻带来的厌食感。综上所得，才最终列出了推荐的酒水饮料。当然只是推荐，客人也可以根据自身喜好选择。
在有了菜单之后，就到了关键的步骤了，如何呈现。因为主题要突出，所以代表性元素必不可少，且还要有氛围，有创新，那表现形式就要多样化。头脑中你首先蹦出的菜单形式的也就是大家通常会想到的，不新颖，所以没有选择。最终的灵感来源于老师给看的一份往届学长学姐的作品，是在粽叶上写菜单，当时就觉得很有创意。后面因为又提到了同学的耳机包装上有链条可以拎，觉得这也是一个方向。说者无心，听者有意。“粽子，香包，挂件，扁舟”一些词突然有了画面感。
彼得德鲁克说过这么一句话，在中国，创新就是率先模仿。同理跟着走就有机会。很庆幸，她们抓住了机会，因为创新的本质就是模仿加部分要素的组合。一件产品要有价值，除了美观性之外，实用性也要强。她们的最终创意就是用叶子折一个粽子的小挂件，在这个粽子里面放茶叶。可以闻香，也可以解腻。再将粽子挂件放在写有菜单的叶子扁舟上。这叶子扁舟在发挥了菜单作用和装饰物之外，可以充当骨碟，吐鱼刺骨头，干净卫生环保。 除了《粽子舟》外也有其他不少优秀作品，因篇幅问题不能一一据悉。没有达到预期结果的，也不用灰心，你已经是最棒的了。小编想说：做任何事情不要太在乎结果，而要享受过程的快乐。关于其他作品，小编也是汇总了精彩瞬间的，赶紧扫描下方二维码，为心动的作品打call吧！ 图文来源：酒管20-1周雨晴
